MANFAAT KACANG HIJAU

Selain daripada rasanya yang sedap sebagai makanan (termasuk kueh, bubur, makanan lain), kacang hijau juga mempunyai banyak manfaat dari segi kesihatan. Sejak dulu kacang hijau dikenali makanan yang boleh menurunkan panas badan kerana demam, menyiahtoksik dan melancarkan sistem penghadaman terutama bagi mereka yang mempunyai masalah sembelit.

Banyak kajian dijalankan bagi mengkaji khasiat kacang hijau dari segi kesihatan. Selain daripada menjadi sumber protein, kacang hijau juga mengandungi vitamin A, B1 dan C, di samping pelbagai mineral seperti fosforus, ferum dan manganese.

Kenapa kacang hijau dikatakan makanan kesihatan?

1. Kolesterol

Jika makan kacang hijau setiap hari, kandungan kolesterol dapat dikurangkan manakala fiber larut meningkat. Diet yang mengandungi fiber larut dapat membantu menurunkan kolesterol LDL (kolesterol kurang baik) dan menggalakkan pengeluaran reseptor LDL yang berfungsi membuang LDL berlebihan dalam darah. Bagi mengurangkan jumlah LDL, diet yang mengandungi 10-25g fiber larut sehari adalah disyorkan. Oleh itu, kacang hijau yang mengandungi fiber larut ini dapat membantu mencapai matlamat tersebut dengan tambahan beberapa fiber lain.

2. Kanser payudara

Kacang hijau mengandungi penghad protease bagi memperlahankan replikasi (gandaan) sel-sel kanser tertentu, termasuklah sel kanser payudara. Penghad protease juga berfungsi menghalang dan mencegah pembentukan sel tumor.

3. Selepas menopause (putus haid)

Kacang hijau mengandungi nutrien isoflavone bagi membantu mengawalatur aktiviti hormon. Isofalavone juga termasuk dalam kumpulan phytoestrogens dan kacang hijau adalah sumber phytoestrogens yang baik.

4. Diabetes

Kacang hijau adalah makanan yang mempunyai indeks glycemics yang rendah. Makanan mengandungi glycemics yang rendah menggalakkan paras gula dalam darah yang sihat dan jumlah lemak badan yang rendah berbanding dengan makanan mengandungi glycemics yang tinggi (seperti roti dan minuman bergas).

Kajian terkini menunjukkan kacang hijau juga mengurangkan paras glukos dalam darah, plasma C-peptide, glucagon dan nitrogen urea darah.

5. Protein

Kacang hijau mengandungi 3.16 g protein per cawan. Sebagai makanan berasaskan sayuran, kacang hijau mengandungi lemak tepu dan kolesterol yang rendah yang sangat baik untuk kesihatan.


sumber:  sitik's

MAKANAN SIHAT DI LARUT MALAM....

Banyak orang takut nak makan  larut malam kerana kebanyakan menganggap bahawa makan lewat atau tengah malam, walaupun makanan ringan, akan menambah berat badan dengan cepat kerana selepas makan kita akan tidur. Anggapan ini ada benar dan ada salahnya. Sebenarnya ia bergantung kepada jenis dan jumlah kalori makanan ringan yang diambil, tidak kira waktu siang ataupun lewat malam.

Di sini  ada beberapa jenis makanan ringan (snek) yang dianggap makanan sihat yang boleh diambil lewat malam atau sebelum tidur. Makanan ringan ini bukan sahaja menghilangkan rasa lapar tetapi juga menyebabkan kita mudah tidur. Di antara makanan ringan yang sihat ini ialah:

1. Kraker gandum (whole-grain crackers)

Makanan ini mengandungi protein yang lebih sihat daripada karbohidrat, terutamanya jika sudah larut malam. Pastikan pilih kraker whole wheat (gandum tiada peluntur) bukan kraker jenis berkanji atau yang diperbuat daripada tepung gandum putih (yang dilunturkan warna asalnya).



2. Bijirin dengan susu rendah lemak

(cereal) yang diambil bersama susu rendah lemak sangat baik kerana ia mengandungi banyak fiber yang boleh mengenyangkan sampai pagi di samping memberikan sumber kalsium, vitamin D dan protein.



3. Roti sandwich gandum (whole-wheat)

Sandwich yang diperbuat daripada roti gandum (whole wheat) dengan daging tanpa lemak serta sedikit salad juga boleh diambil pada lewat malam jika terasa sangat lapar sehingga tidak boleh tidur.



4. Yogurt dengan buah-buahan

Yogurt mengandungi protein yang tinggi tetapi karbohidrat yang rendah, jadi ia sesuai dimakan waktu larut malam. Sebaik-baiknya ditambah dengan buah-buahan segar untuk antioksidan.



5. Coklat hitam

  Coklat hitam (coklat gelap) mengandungi antioksidan yang boleh membantu menurunkan tekanan darah bagi mereka yang mengidap penyakit darah tinggi (hipertensi). Selain itu, kandungan gulanya adalah lebih rendah berbanding dengan coklat bersusu. Walau bagaimanapun, janganlah diambil secara berlebihan, cukup sekadar 2 atau 3 ketul kecil saja.



6. Pisang

Mengandungi karbohidrat kompleks yang menyebabkan otak menghasilkan melatonin bagi memudahkan seseorang itu tidur, di samping dapat meningkatkan kadar insulin yang dihasilkan bagi membantu badan relaks (rehat). Kandungan potassium dan magnesium yang tinggi dalam pisang juga membantu otot rehat dan memudahkan tidur.



7. Smoothie beri biru (blueberry)

Smoothie buah-buahan, terutamanya blueberry, yang diperbuat daripada yogurt rendah lemak sebagai bahan asasnya adalah baik dijadikan salah satu makanan ringan pada waktu tengah malam. Ia boleh berfungsi sebagai probiotik jika ditambah yogurt dalam bentuk cecair kerana ia boleh membantu melancarkan sistem penghadaman semasa tidur.



8. Buah-buahan segar

Buah-buahan segar yang kurang manis, seperti nenas, berries, dsb., juga boleh dijadikan makanan ringan pada waktu lewat malam kerana ia boleh menghilangkan rasa lapar, sebagai antioksidan dan melancarkan sistem penghadaman semasa tidur. Buah-buahan segar ini boleh dimakan begitu saja atau dibuat jus.



9. Popcorn (bertih jagung)

Popcorn juga merupakan karbohidrat kompleks yang mudah hadam. Sebaik-baiknya makan popcorn tanpa mentega dan garam supaya kalorinya rendah yang mana sesuai untuk dimakan pada waktu lewat malam.



Selamat mencuba.....

sumber : sitik's